本文「時報周刊」1533期 2007年7月6日出刊 與生活八達網 攜手合作提供從小吃到大，老字號麵包店 --- 海利西點麵包坊
報導／許敬宜
攝影／王鳳傑、林景堅、楊彩成 西點麵包已經成為民生必需品之一，雖然新生代麵包店有著花稍的產品、摩登的裝潢，然而，最耐人尋味、百吃不厭的，仍然是從小吃到大的老字號麵包店裡那些平凡扎實、始終不變的美味……。
走進海利，每每都讓人有種時光倒流的錯覺，因為這裡沒有時下麵包店光鮮亮麗的裝潢，有的只是傳統麵包店那種樸實的風貌。
也許這裡沒有多到令人眼花撩亂的商品，從還保留了古早風貌的鮮奶油蛋糕、冰淇淋蛋糕、一個個手工製作的宴會小點心、很台式的炸彈麵包、蔥花麵包，到扎實漂亮的白吐司，每一種都讓人勾起兒時記憶。
去年才接手的楊師傅，是老老闆的得意門生之一，給人感覺憨厚的他，有點靦腆地說起接下海利的原由。「民國五十八年，老老闆高喜吉在當時還算熱鬧的現址開了海利，本身是麵包師傅的他，一直堅持用好的原料做出好的口味。現在他已經六十多歲，因為兒子沒有意願接手，我跟著老老闆工作多年，被他的精神所感動，決定接手，想要把這些傳統的老口味傳承下去。」
時間是下午三點，店裡的麵包已經陸續出爐，最令人矚目的就是正在製作的三明治。在店裡已經工作數十年的老員工熟練地在已切好邊的白吐司上疊火腿片、煎得薄嫩的蛋皮、抹上阿羅利奶油……，就這麼層層疊疊十三層，然後切成三角形，再包裝起來。員工一面操作一面說：「現做的白吐司很軟，如果不小心就會做出變形的三明治，但也正因食材全都新鮮實在，所以一做好很快就賣光了。」 此時，一個阿公牽著孫子走進麵包店，阿公一面挑選麵包，一面跟孫子說：「這是阿公年輕時最愛吃的喔。」也只有這樣像是好鄰居般的老店，可以把最令人懷念的口味一直傳遞下去，讓人找到關於當年的美味記憶。
咖哩餃
店裡的咖哩餃也是經典之一咬下一口 脆脆的美味 散發出濃濃的香味
真是令人想一個接一個.
鳳梨酥
店裡的鳳梨酥更不用說了真材實料,吃過都愛不絕口!
楊師傅的一些話:
學生時代結束後,我就在麵包店從學徒一步一步的做起,
從手工攪拌麵粉開石琢磨,時間久了就開始研究,為什麼一樣的麵粉
因為時間的不同手工不同創造出來卻是大大不同的口感,
傳統老師傅很堅持材料,與手工,時間,才會創作出令人滿意的味覺,
以往常常有人告訴我,在麵包店買了一個看起來很美的麵包與西點餅乾,
吃起來卻跟外觀搭不上,也就是很難吃的意思,
但.有時卻不經意吃到一個外觀看起來不起眼卻美味可口的麵包與西點.
現今上班族有多數人早餐剩至於中餐都吃西點麵包或是西點小點心.
而好看不耐吃的西點麵包小點心,相信一般消費者在購買一次之後就會失望,
而不會再繼續消費,反之一個看起來不起眼的西點麵包,如果真材實料,很好吃,
消費者不會在意他的外觀,而會繼續消費.
結合現代西點麵包的卓料與外觀成就了 表裡一至的美食西點.
我和我妻子在海利不斷研究發展出讓人喜歡的西點麵包與點心,
手工小餅乾,蛋糕, 吐司...等
我希望做到每一個人都喜歡,表裡一至的美食西點.
如果你有經過海利,相信我們絕對不會讓你失望!
如果你現在就想看看我們的產品也可以在下面相簿裡參閱,我們都沒有修圖,
(請點產品相簿)
